Concentrado de zumo de uva tinta
Red - 1000
RED-1000 es un extracto de uva tinta 100% natural obtenido de uvas sanas cuidadosamente seleccionadas.
Producto / Especificaciones de uva tinta
Información de producto
Gama y características
RED-1000: descripción del producto
RED-1000 es un extracto de uva tinta 100% natural obtenido de uvas sanas cuidadosamente seleccionadas. Es un líquido rojo viscoso de color intenso, sin aromas, colorantes ni aditivos añadidos, adecuado para distintas aplicaciones en alimentos y bebidas.
Calidad y composición
RED-1000 tiene 67-68 °Brix a 20 °C y una acidez total de 1,0-2,1 % en peso, expresada como ácido tartárico. Su pH está entre 2,8 y 3,8 y la intensidad de color, medida a 520 nm, entre 1000-1100. La turbidez es inferior a 100 NTU a 16°Brix y el dióxido de azufre total, inferior a 10 mg/kg.
Seguridad microbiológica
RED-1000 se somete a análisis microbiológicos completos: levaduras y mohos por debajo de 10 UFC/g y recuento total en placa (TPC) por debajo de 10 UFC/g. El producto está libre de coliformes y de bacterias termoacidófilas (TAB).
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