Concentrado de zumo de uva tinta
Malbec
Malbec es un concentrado de zumo de uva tinta 100% natural elaborado con uvas sanas cuidadosamente seleccionadas.
Producto / Especificaciones de uva tinta
Información de producto
Gama y características
Malbec: descripción del producto
Malbec es un concentrado de zumo de uva tinta 100% natural elaborado con uvas sanas cuidadosamente seleccionadas. Es un líquido rojo viscoso sin aromas, colorantes ni conservantes añadidos, que conserva el carácter del zumo de uva fresco sin fermentar. El agua se elimina mediante evaporadores de última tecnología.
Composición técnica y calidad
El concentrado de zumo Malbec tiene 67-69 °Brix a 20 °C y una acidez total de 1,0-2,1 % en peso, expresada como ácido tartárico. Su pH está entre 2,8 y 3,8 y la intensidad de color, medida a 520 nm, entre 400-800. La turbidez es inferior a 100 NTU a 16°Brix y el dióxido de azufre total, inferior a 50 mg/kg.
Seguridad microbiológica y control de calidad
Malbec se somete a estrictos análisis microbiológicos. Levaduras, mohos y recuento total en placa (TPC) se mantienen por debajo de 10 UFC/g, y el producto está libre de coliformes y de bacterias termoacidófilas (TAB).
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