Concentrado de zumo de uva tinta
Merlot
Merlot es un concentrado de zumo de uva tinta 100% natural elaborado con uvas sanas seleccionadas a mano. Es un líquido rojo viscoso sin aromas, colorantes ni conservantes añadidos, obtenido de zumo de uva sin fermentar.
Producto / Especificaciones de uva tinta
Información de producto
Gama y características
Merlot: descripción del producto
Merlot es un concentrado de zumo de uva tinta 100% natural elaborado con uvas sanas seleccionadas a mano. Es un líquido rojo viscoso sin aromas, colorantes ni conservantes añadidos, obtenido de zumo de uva sin fermentar. El agua se elimina mediante evaporadores de última tecnología, lo que lo hace adecuado para una amplia variedad de alimentos y bebidas.
Calidad y composición
El concentrado Merlot tiene 67-69 °Brix a 20 °C y una acidez total de 1,0-2,1 % en peso, expresada como ácido tartárico. Su pH está entre 2,8 y 3,8 y la intensidad de color, medida a 520 nm, entre 400-800. La turbidez es inferior a 150 NTU a 16°Brix y el dióxido de azufre total, inferior a 50 mg/kg.
Seguridad microbiológica
Merlot se somete a análisis microbiológicos completos. Levaduras, mohos y recuento total en placa (TPC) se mantienen por debajo de 10 UFC/g, y el producto está libre de coliformes y de bacterias termoacidófilas (TAB).
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