Concentrado de zumo de uva tinta
Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon es un concentrado de zumo de uva tinta 100% natural elaborado con uvas sanas seleccionadas a mano.
Producto / Especificaciones de uva tinta
Información de producto
Gama y características
Cabernet Sauvignon: descripción del producto
Cabernet Sauvignon es un concentrado de zumo de uva tinta 100% natural elaborado con uvas sanas seleccionadas a mano. Este líquido viscoso conserva las características del zumo de uva fresco sin fermentar y no contiene aromas, colorantes ni conservantes añadidos. El agua se elimina mediante evaporadores de última tecnología.
Especificaciones técnicas y composición
Este concentrado Cabernet Sauvignon tiene 67-69 °Brix a 20 °C y una acidez total de 1,0-2,1 % en peso, expresada como ácido tartárico. Su pH está entre 2,8 y 3,8 y la intensidad de color, medida a 520 nm, entre 400-800. La turbidez es inferior a 100 NTU a 16°Brix y el dióxido de azufre total, inferior a 10 mg/kg.
Seguridad microbiológica
Este concentrado Cabernet Sauvignon se somete a rigurosos análisis microbiológicos. Levaduras, mohos y recuento total en placa (TPC) se mantienen por debajo de 10 UFC/g, y el producto está libre de coliformes y de bacterias termoacidófilas (TAB).
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