Frutas Congeladas
Ralladura de lima IQF
La corteza contiene los aceites esenciales de la fruta y aporta un sabor intenso como ingrediente. Supone un ahorro de mano de obra importante, sobre todo en producciones a gran escala.
Producto / Lima
Información de producto
Datos del producto y aplicaciones
Corteza de lima finamente rallada sin albedo.
La corteza contiene los aceites esenciales de la fruta y aporta un sabor intenso como ingrediente. Supone un ahorro de mano de obra importante, sobre todo en producciones a gran escala.
- Conservación
- Congelado
- Ingredientes
- Ralladura de lima
- Aplicaciones
- Para aromatizar rebozados, masas, marinados y salsas.
- Modo de empleo
- Listo para usar.
- Notas adicionales
- Vitamina A y vitamina C
Muchas recetas dulces y saladas incluyen ralladura de lima para dar un toque de sabor. Se utiliza en repostería, salsas, marinados y aliños; los trozos más grandes sirven para decorar tartas, pasteles y cócteles.
La ralladura de lima procede de la piel, pero no incluye la capa interior llamada albedo, la parte blanca y blanda de sabor amargo.
La ralladura suele presentarse rallada, pero si solo se retira la capa exterior de la piel también puede usarse en trozos, tiras finas o rizos para decorar.
Proceso
Las limas se recolectan a mano y llegan frescas a la fábrica; en cada carga se toman muestras para detectar materias extrañas y defectos físicos. La piel se lava, se muele, se inspecciona y se congela a -18 °C o menos.
Envasado
Durante el envasado, la ralladura se inspecciona antes de pesarla y llenar cajas de cartón con bolsa interior. Las cajas se pesan, se paletizan y se enfilman antes de almacenarlas a -23 °C hasta su expedición, a -18 °C.
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